鶴川団地 セントラル商店街
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sub_pic [営業時間]
11:00〜19:00
ラストオーダー 18:30
月曜定休
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お知らせ
合歓木の花  2006.9.6撮影

6月24日から毎日1〜3輪咲き続ける合歓木の花今日9月5日も1輪咲きました。

2004年は6月末頃から11月9日まで殆んど毎日咲き続けた頑張りやさんです。

今年は茨城産夏新を8月5日より
「生粉もり」のみで打ちましたが秋新を8月29日より「生粉もり」のみで打っております。

そ ば・・・・「生粉」と「外2」を2尺1寸の木鉢
       で丹念に捏ね機械で切ります。
うどん・・・・並と1寸幅を20本前後で切った
       細打ちは全工程手打ちです。
そばと石臼とそば粉
同一産地のそばも、入荷する度に甘み、香り、色、粘り等が微妙に異なります。藤田では玄蕎麦(外皮付き)を250kgの臼、ヌキ(外皮を取り除いた)を180kgの臼で碾分け、品質の維持に努めております。
“自家製粉で味わう至福!”
豊の秋、届けていただいた旬を手にした時の嬉しさ。石臼から甘い独特の香りと共に淡い黄緑色の粉が生まれ出、やがて臼場中が旬で満たされます。農家の方をはじめとして多くの方々の手を経て届く旬。おかげさまで美味しいそばを打つことができます。
「ありがとう。」
店内御法度の事
一. 煙草を吸うこと
一. 化粧行為
一. 香水
私と鶴川の思い出
鶴川で、そばを打ち始めて丸29年。はじめの数年間は「つゆが辛い」、「そばが切れる」、「量が少ない」等々苦言をいただきました。結果、商いも今ひとつで三年後の営業許可更新時まで店が続けられるか不安な日々が続きました。当時、2歳と5歳だった娘たちとどのように過ごしたか思い出せないほどでした。そんな時期、お客様や本店藤田のお力添えを受けたおかげで現在の当店があると心に深く刻んでおります。妻共々感謝しております。